Pour préserver la comestibilité des aliments, il est nécessaire de bien les conserver. En effet, il faut bien conserver les aliments pour maintenir leurs propriétés gustatives et nutritives. Quelles sont les meilleures méthodes de conservation ? Je vous laisse les découvrir dans cet article.
Conservation par la chaleur
Il est possible de bien conserver vos aliments grâce à la chaleur. D’ailleurs, c’est cette technique qui est la plus utilisée. Elle permet une conservation sur une longue durée. Ainsi, vous pouvez conserver par la chaleur de plusieurs manières différentes.
Pasteurisation : il s’agit de la destruction des micro-organismes pathogènes et d’altération. En Gross cette technique revient à soumettre les aliments à une température comprise entre 85°C et 100°C et les refroidir brutalement pour une durée donnée. Elle sert à conserver même la saveur des aliments.
Stérilisation : il s’agit de la destruction de toute forme microbienne des aliments. Cela va permettre la stabilité à température ambiante des aliments.
Traitement à ultra haute température : cette méthode consiste à porter à une haute température en dessus de 135°C dans l’intervalle de quelques secondes et refroidir aussitôt. La conservation serait à une température ambiante et longue.
Vous pouvez également essayer la méthode des conserves et des semi-conserves.
Conservation par le froid
Le froid a la capacité » de développer les micro-organismes et de ralentir l’activité cellulaire, les réactions enzymatiques. Lorsque les aliments conservés à froid retournent à leur température favorable, les micro-organismes présents reprennent leur activité. C’est ainsi que le froid permet de limiter l’altération des aliments et prolonge leur durée. Vous avez la possibilité entre différentes méthodes :
La réfrigération :il s’agit d’abaisser la température pour ainsi prolonger la durée de conservation des aliments
La congélation : il est question d’abaisser la température d’un aliment de manière à rendre solide l’eau qu’elle contient
La surgélation : cette méthode consiste à congeler des aliments bien frais et sains en abaissant sa température.
Modification de l’atmosphère par conditionnement sous vide
Ce procédé de conservation des aliments se fait à l’aide d’une machine. Cette machine est appelée une machine à emballer sous vide. Cliquez ici pour plus d’informations JeConserve.fr.
En effet, cette méthode permet de réduire la quantité d’air et l’action de l’oxygène sur les aliments. En faisant cela, vous empêcher le développement des micro-organismes dont la prolifération est à la base des altérations et dégradations des aliments.
Cela dit, le conditionnement sous atmosphère modifiée dans un emballage étanche permet de conserver durablement et efficacement les aliments.
Retenez que toutes ces techniques sont efficaces pour conserver durablement vos denrées alimentaires.